Quindão de milho

Ingredientes

· 2 latas de milho escorridas
· 1 xícara (chá) de água
· 1 lata de leite condensado
· 5 ovos

Modo de Preparo

No liquidificador, bata o milho com a água até formar uma mistura homogênea. Continue batendo, acrescente o leite condensado e os ovos. Coloque em uma fôrma com furo central, untada com margarina e polvilhada açúcar. Asse em banho-maria no forno preaquecido a 220ºC durante 1 hora ou até firmar e dourar. Deixe esfriar e desenforme. Sirva gelado.

Cocadinha de milho-verde

Ingredientes

. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de milho-verde escorrido
. 3 1/2 xícaras (chá) de açúcar
. 200 g de coco ralado

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador o leite condensado e o milho-verde. Coloque em uma panela antiaderente.

2. Junte o açúcar e o coco ralado. Leve ao fogo brando mexendo até aparecer o fundo da panela.

3. Retire do fogo, despeje em uma superfície lisa, untada com manteiga e nivele a superfície com uma espátula.

4. Deixe esfriar e corte em losangos. Para dar melhor ponto de corte, deixe a cocada sobre a superfície lisa de um dia para o outro, e só depois corte o doce.

Broas e broinhas

Broinha de fubá com goiabada

Ingredientes

. 1 tablete de fermento biológico
. 3 colheres (sopa) de açúcar
. 2 ovos
. 1 pitada de sal
. 1 1/4 de xícara (chá) de leite morno
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 1 colher (sopa) de erva-doce
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 2 xícaras (chá) de fubá
. 1 gema para pincelar
. 200 g de goiabada cortada em cubos 

Modo de preparo

1. Em uma tigela, dissolva o fermento no açúcar, misture os ovos, o sal, o leite, a margarina, a erva-doce e, aos poucos, a farinha e o fubá.

2. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e trabalhe-a até soltar das mãos. Cubra com um pano e deixe crescer.

3. Trabalhe a massa novamente, faça bolas, recheie com a goiabada e molde as broas.

4. Coloque-as em uma assadeira untada com margarina, pincele com a gema e asse no forno, preaquecido, a 200 ºC durante 30 minutos.

5. Retire do forno e polvilhe fubá. 

Dica: consuma as broas no mesmo dia, pois elas endurecem rapidamente.  

Broa de fubá

Ingredientes

. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de fubá
. 1 xícara (chá) rasa de açúcar
. 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
. 1 pitada de sal
. 2 ovos
. 2/3 de xícara (chá) de leite
. 1/3 de xícara (chá) de água

Modo de preparo

1. Misture a farinha com o fubá. Adicione o açúcar, o fermento e o sal. Reserve.

2. À parte, junte o ovo, o leite e a água e bata bem.

3. Incorpore a mistura aos ingredientes secos e mexa sem bater.

4. Transfira a massa para uma superfície untada e sove-a um pouco.

5. Molde-a no formato de broa e ponha em uma assadeira untada e polvilhada com fubá.

5. Asse em forno médio até dourar.

Broa de assadeira

Ingredientes

. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 3/4 de xícara (chá) de fubá
. 3 colheres (sopa) de açúcar
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1 pitada de sal
. 1 ovo
. 2/3 de xícara (chá) de leite
. 6 colheres (sopa) de margarina em temperatura ambiente

Modo de preparo

1. Peneire a farinha de trigo junto com o fubá, o açúcar, o fermento em pó e o sal. Mexa com uma colher de pau e reserve.

2. À parte, misture o ovo, o leite e a margarina bem amolecida e bata bem com batedor.

3. Adicione aos poucos os ingredientes secos peneirados e mexa delicadamente sem bater até formar uma massa homogênea.

4. Despeje em uma assadeira quadrada untada.

5. Alise a superfície com uma espátula e leve ao forno médio preaquecido.

6. Asse até que a massa esteja seca e com a superfície dourada.

Cesta de café da manhã para sua mãe

Para começar o Dia das Mães de uma maneira diferente, que tal preparar uma incrível cesta de café da manhã e levar para ela na cama? Listamos todas as delícias que você deve incluir, do pão de queijo ao minissonho. Confira! 

Pão de iogurte e maçã

Ingredientes

.1/2 tablete de fermento biológico
.1/2 xícara (chá) de açúcar
.2 colheres (sopa) de água morna
.3 xícaras (chá) de farinha de trigo
.1/2 colher (chá) de sal
.200 ml de iogurte natural
.1/2 xícara (chá) de margarina
.1 ovo
.1 maçã descascada e picada
.1/2 colher (sobremesa) de canela em pó
.margarina derretida para pincelar  

Modo de preparo

Em um recipiente dissolva o fermento com uma colher de sobremesa de açúcar e a água morna. Junte a farinha, o restante do açúcar, o sal, o iogurte, a margarina e o ovo. Misture a maçã com a canela e integre à massa. Trabalhe a massa até ficar lisa e homogênea. Cubra e deixe descansar até dobrar de volume. Sove a massa e faça uma trança. Aqueça o forno a 200ºC. Deixe a trança crescer, pincele a margarina derretida e ponha em uma assadeira levemente untada e enfarinhada. Leve para assar até dourar. Polvilhe açúcar com canela. 

Dica:
Se desejar acrescente uva passa sem caroço ou outra fruta seca.

Pão de queijo especial

Ingredientes

. 1 xícara (chá) de leite
. 1 xícara (chá) de óleo
. 3 ovos
. 1 colher (chá) de sal
. 3 xícaras (chá) de polvilho doce
. 300 g de queijo de minas curado ralado
. 3/4 de xícara (chá) de doce de leite cremoso para rechear

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 ºC.

2. Ponha no liquidificador o leite, o óleo, os ovos, o sal e o polvilho doce. Bata bem até formar uma mistura homogênea e despeje em uma tigela.

3. Junte o queijo de minas ralado e mexa delicadamente com uma colher de pau.

4. Despeje em forminhas de empada untadas e disponha-as em uma assadeira.

5. Leve para assar até crescer e começar a dourar.

6. Retire do forno e, com a ajuda de um saco de confeitar com bico pequeno, ponha um pouco do doce de leite cremoso em cada pãozinho. Sirva imediatamente.

Croissant

Ingredientes

. 1 1/2 xícara (chá) de manteiga
. 2 tabletes de fermento biológico
. 1/2 xícara (chá) de água morna
. 3/4 de xícara (chá) de leite fervente
. 4 colheres (sopa) de açúcar
. Sal a gosto
. 1 ovo batido
. 4 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 gema batida com 1 colher (sopa) de leite

Modo de preparo

Bata a manteiga com 1/3 de xícara da farinha. Ponha entre duas folhas de papel-alumínio e aperte até obter um retângulo. Reserve por uma hora. Dissolva o fermento na água. À parte, misture o leite, o açúcar e o sal. Junte o fermento e o ovo. Ponha a farinha restante e amasse. Abra num retângulo e adicione a manteiga sobre metade da área. Dobre a outra metade por cima, aperte as bordas e abra, formando um retângulo. Dobre três vezes, cubra e leve à geladeira por 15 minutos. Repita duas vezes. Deixe a massa gelar por uma hora. Faça 12 triângulos, enrole e curve as pontas. Disponha na assadeira. Pincele a mistura de gema e leite. Reserve por 45 minutos. Leve ao forno e asse até dourar.

Misto de presunto e queijo

Ingredientes:

· 2 tabletes de fermento presunto e queijo biológico (30 g)
· 2 ovos
· 1 xícara (chá) de leite desnatado
· 2 colheres (chá) de sal
· 1/4 de xícara (chá) de margarina light
· 5 xícaras (chá) de farinha de trigo aproximadamente
· 1 gema para pincelar

Recheio: · 150 g de presunto magro sem gordura em fatias
· 150 g de mussarela em fatias

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o fermento, os ovos, o leite, o sal e a margarina. Transfira para uma tigela e junte a farinha aos poucos. Amasse com as mãos até formar uma massa e divida-a em 20 partes iguais. Faça bolinhas e cubra com um pano. Deixe que cresçam até dobrarem de volume. Com as mãos, abra cada bolinha em um retângulo e ponha uma fatia de queijo e outra de presunto. Modele os pãezinhos e disponha-os em uma assadeira untada. Aqueça o forno a 180ºC. Deixe os pãezinhos modelados descansarem por dez minutos e pincele cada um com a gema. Asse até que fiquem dourados.

Trança de leite condensado

Ingredientes

. 1 tablete de fermento biológico (15 g)
. 1 xícara (chá) de leite morno
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 4 ovos
. 1 lata de leite condensado
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 1 kg de farinha de trigo
. Leite condensado para regar

Modo de preparo

Aqueça o forno a 200º C. Dissolva o fermento no leite com o açúcar, junte os ovos, o leite condensado e o óleo. Misture bem. Aos poucos, adicione a farinha de trigo e trabalhe a massa até ficar homogênea. Cubra-a e deixe descansar até dobrar de tamanho. Amasse novamente e forme a trança. Coloque-a numa assadeira levemente untada e leve ao forno durante 45 minutos ou até dourar. Ainda quente, regue com o leite condensado.

Minissonho

Ingredientes:

Massa:
.3 tabletes de fermento biológico (45 g)
.2 ovos
.1 gema
.50 g de manteiga
.250 ml de leite
.1 pitada de sal
.1/4 de xícara (chá) de açúcar
.5 xícaras (chá) de farinha de trigo aproximadamente

Recheio:
.500 ml de leite
.3 gemas
.1 xícara (chá) de açúcar
.1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
.2 colheres (chá) de essência de baunilha

Para polvilhar:
.1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:

Massa:
Bata no liquidificador o fermento, os ovos, a gema, a manteiga, o leite, o sal e o açúcar. Transfira para um recipiente e, aos poucos, misture a farinha de trigo, trabalhando a massa até que fique macia. Cubra e deixe descansar por 20 minutos. Modele bolinhas e frite em óleo quente.

Recheio:Separe 1/2 xícara (chá) de leite e reserve. Bata as gemas com o açúcar, junte a farinha de trigo e, aos poucos, o leite reservado. Leve o restante do leite ao fogo e, quando ferver, acrescente a mistura batida e deixe cozinhar por dois minutos, sem mexer. Após esse tempo, misture bem, retire do fogo e acrescente a baunilha. Faça um corte nos sonhos, recheie e passe no açúcar. 

Dica:
Você pode rechear o sonho com creme de chocolate ou doce de leite.

Geleia de morango

Ingredientes

· 1 kg de morango
· 1 kg de açúcar refinado

Modo de preparo

Lave os morangos e retire o talo. Em uma panela ou tacho de cobre, ponha a fruta e o açúcar.

Leve ao fogo baixo e mexa com cuidado até que os morangos amoleçam. Retire a espuma que se formar com uma escumadeira.

Cozinhe em fogo médio por 45 minutos, mexendo às vezes, até atingir o ponto de geleia. Transfira para um vidro esterilizado, tampe e guarde na geladeira.

Dica: para verificar o ponto da geleia, quando a mistura estiver engrossando, ponha um pouco em um prato e deixe esfriar. Incline o prato e, se a mistura não escorrer, estará no ponto.

Mochaccino light

ingredientes:

. 1 xícara (café/50 ml) de café (preparado forte)
. 1/2 colher (sopa) de cacau em pó
. 1 xícara (café/50 ml) de leite desnatado
. 1 sachê de adoçante
. 1 colher (sopa) de calda de chocolate diet
. 1/2 colher (sopa) de licor de cappuccino (ou outro sabor de sua preferência)
. Raspas de chocolate meio amargo para decorar (opcional)

 

Modo de fazer:

Prepare o café usando 4 colheres de sopa de pó para ½ litro de água e reserve. Dissolva o cacau em pó no leite e leve ao fogo para aquecer. Adicione o adoçante. Lambuze um copo pequeno com metade da calda de chocolate e coloque o licor no fundo. Acrescente 1 xícara (50 ml) do café pronto e o chocolate quente até completar o copo. Por cima, coloque o restante da calda e as raspas de chocolate para decorar.

Amanteigados com recheio de geleia

Ingredientes

. 17 colheres (sopa) de açúcar
. 6 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 2 1/2 xícaras (chá) de manteiga
. 1 pote de geleia de morango (320 g)

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180ºC.

2. Em uma superfície lisa, coloque a farinha de trigo e o açúcar.

3. Acrescente a manteiga no centro e, com o auxílio de uma espátula, misture tudo. Com as mãos, amasse até ficar bem homogêneo.

4. Abra a massa na espessura de 2 milímetros. Com um cortador no formato de coração, recorte os biscoitos.

5. Separe a metade dos corações obtidos e vaze com um cortador menor do mesmo formato.

6. Em uma assadeira sem untar, distribua os biscoitos sem sobrepô-los.

7. Asse-os no forno a 180ºC durante 20 minutos. Retire e espere esfriar.

8. Passe a geleia nos corações inteiros.

9. Sobreponha os vazados e depois, com a ajuda de um saco de confeitar, complete o recheio com a geleia. 

Dica: use geleia de outros sabores e cortadores diferentes. Asse o coração menor que sobrou e guarde.

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Página : Pequenas Divas

Frango ensopado com mandioquinha

Ingredientes

. 1 frango cortado em pedaços
. Sal e pimenta a gosto
. 1/2 xícara (chá) de vinho branco
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola cortada em cubos
. 2 dentes de alho picados
. 2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
. 500 g de mandioquinha cortada em pedaços
. 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
. 1 garrafa de leite de coco
. Coentro a gosto

Modo de preparo

1. Tempere o frango com o sal, a pimenta e o vinho. Tampe e leve a geladeira por 30 minutos.

2. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.

3. Junte o frango com o tempero e frite até dourar.

4. Coloque o tomate, a mandioquinha e o caldo de legumes. Cozinhe até o frango e a mandioquinha ficarem macios.

5. Junte o leite de coco e cozinhe por mais 3 minutos.

6. Desligue o fogo e salpique o coentro. Sirva em seguida com arroz.

Frango com mandioquinha chips

Ingredientes:

. 6 sobrecoxas de frango
. 2 peitos cortados em pedaço grandes
. Sal e pimenta a gosto
. Suco de 1 limão
. 3 dentes de alho picados
. 1 cebola picada
. 2 colheres (sopa) de alecrim picado
. 6 colheres (sopa) de azeite
. 1 lata de cerveja escura

Chips: . 200 g de mandioquinha descascada
. Óleo para fritar
. Sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma assadeira, coloque o frango, tempere com o sal, a pimenta, o suco de limão, o alho, a cebola, o alecrim e o azeite. Regue com a cerveja, cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por 30 minutos. Ainda coberto, asse no forno, preaquecido a 200 °C, por 50 minutos ou até a carne ficar macia. Regue de vez em quando com o molho que se forma na assadeira. Retire o papel-alumínio e deixe dourar.

Chips: Corte a mandioquinha em rodelas bem finas e frite no óleo quente até dourar. Coloque em papel-toalha para retirar o excesso de gordura e polvilhe sal a gosto. Sirva com o frango.

Dica: corte a mandioquinha com o cortador de legumes para ficar bem fina. Quanto mais fina, mais crocante.