Bolo de Batata Doce

Ingredientes:

2 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
1 vidro de leite de coco
1 lata ou 1 caixinha de leite condensado
1 kg de batata doce cozida e amassada
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 coco fresco ralado
Manteiga Mococa para untar
Farinha de trigo para polvilhar

Modo de Preparo

1- Em uma batedeira bata os ovos com a manteiga e o açúcar até formar um creme.

2- Junte o leite de coco, o leite condensado a batata-doce e bata bem.

3- Desligue a batedeira, junte a farinha e o fermento em pó peneirados, adicione o coco e misture delicadamente.

4- Despeje a massa em uma forma retangular untada com a manteiga e enfarinhada. Leve-a ao forno médio-alto, pré aquecido, por cerca de 40 minutos.