Pavê de Nozes com Chocolate

Ingredientes

1/2 embalagem de Biscoito Maisena Isabela (360g)
5 gemas
1 colher (sopa) de amido de milho
2 gotas de essência de baunilha
200g de chocolate ao leite
860ml de leite
330g de açúcar
400g de nozes, moídas
1 caixinha de creme de leite
1 xícara (chá) de licor de chocolate

Modo de Preparo

Comece preparando o creme inglês com nozes.

Ferva ½ litro de leite e deixe amornar. Passe as 5 gemas pela peneira e leve-as à batedeira com 150g de açúcar e bata até ficarem esbranquiçadas. Junte o leite aos poucos, acrescente 1 colher (sopa) de amido de milho e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, acrescente 2 gotas de essência de baunilha, 350g de nozes moídas, mexa delicadamente, deixe esfriar e reserve.

Prepare a calda. Numa panela pequena, derreta 1 xícara (chá) de açúcar até o ponto de caramelo. Acrescente 1 ½ xícara (chá) de leite e ½ xícara (chá) de água e mexa até dissolver todo o caramelo formado. Retire do fogo e reserve. Prepare a cobertura. Derreta 200g de chocolate ao leite no microondas e deixe esfriar. Acrescente a caixinha de creme de leite, misture bem e reserve.

Monte o pavê de nozes com chocolate num refratário médio da seguinte forma: biscoito maizena umedecidos no licor de chocolate, creme inglês com nozes, calda caramelada, biscoito maizena umedecidos no licor de chocolate, creme inglês com nozes, calda caramelada, biscoito maizena umedecidos no licor de chocolate, creme inglês com nozes, calda caramelada, biscoito maizena, cobertura de chocolate e nozes picadas. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.